Hotel Condes

マルティン・ベラサテギ

マルティン・ベラサテギは現代シェフの大御所の一人として挙げられます。2001年よりレストラン・ラサルテ(ギプスコア県)にてミシュラン3つ星、バルセロナのホテルCondes de Barcelona（コンデス・デ・バルセロナ）のLASARTE（ラサルテ）にて2つ星を保持。

たゆまず研究を続けている勤勉なシェフで、創作料理を前にしたゲストにその美的センスと各食材の味を堪能してもらうべく、完璧さの追求並びに材料と料理プロセスの驚くべきバランスを定義し、最先端の技術を駆使した料理スタイルを創り上げました。